Momento de tensión en Mieres: Un incendio en la freidora de una bocatería desata el pánico. Qué ocurre cuando el aceite de una freidora industrial se incendia y cómo se propagan las llamas.
Un incendio registrado este lunes en una bocatería del polígono de Vega de Arriba, en el municipio asturiano de Mieres, ha terminado con la freidora de aceite calcinada. El fuego ha obligado a movilizar a los Bomberos del Servicio de Emergencias del Principado de Asturias (SEPA), que han conseguido controlar las llamas en poco más de media hora. No se han registrado daños personales.
El aviso ha llegado al Servicio de Atención de Emergencias 112 Asturias a las 12.03 horas. Los efectivos del parque de bomberos de Mieres se han desplazado hasta el establecimiento y han dado el incendio por controlado a las 12.37 horas. Después de extinguir el fuego y ventilar el local, la dotación ha regresado a su base a las 13.35 horas. La Policía Local también ha recibido comunicación del suceso.
La temperatura del aceite, un factor determinante en los incendios de freidoras
Las freidoras profesionales trabajan con aceite sometido a temperaturas elevadas. Cuando este líquido alcanza su punto de inflamación y entra en contacto con una fuente de ignición, puede producirse una combustión que se extienda rápidamente por el recipiente y los elementos próximos.
El riesgo aumenta cuando el aceite sobrecalentado alcanza temperaturas próximas a su punto de autoignición. En esas circunstancias, puede prender sin necesidad de una llama externa. Además, si el fuego alcanza los filtros, los conductos de extracción o los depósitos de grasa acumulada, las llamas pueden propagarse hacia otras partes de la instalación. Quienes buscan equipamiento profesional de calidad, en Mi Mobiliario Hostelería pueden encontrar un amplio catálogo de opciones.
La extracción de humos también influye en la seguridad de una cocina
Los sistemas de ventilación de los establecimientos hosteleros cumplen una función esencial al evacuar vapores, humos y partículas de grasa generados durante la preparación de alimentos. Una campana extractora industrial está diseñada para captar estos elementos sobre los equipos de cocción y conducirlos hacia el exterior mediante una instalación de extracción.
Su configuración debe adecuarse a las dimensiones de la cocina, la potencia de los aparatos y el volumen de trabajo. Los filtros retienen parte de la grasa antes de que llegue a los conductos, aunque necesitan limpieza periódica para evitar acumulaciones combustibles. La elección de materiales, las dimensiones y la capacidad de extracción también condicionan el funcionamiento del conjunto.
Cómo actúa un sistema de extinción sobre una freidora en llamas
Los incendios que afectan a aceites y grasas de cocina requieren agentes extintores específicos. Los equipos de clase F emplean productos capaces de provocar una reacción de saponificación, mediante la cual se forma una capa superficial que ayuda a separar el combustible del oxígeno y a reducir la temperatura.
En instalaciones profesionales, un sistema de extincion automatica para campana industrial puede incorporar detección térmica y dispositivos de descarga que actúan cuando se alcanza una temperatura determinada. Su diseño contempla la protección de los puntos de cocción, los filtros y las zonas interiores de la campana, de acuerdo con las características de cada instalación.
La descarga del agente extintor permite intervenir directamente sobre el foco del incendio sin depender exclusivamente de una actuación manual. Para conseguirlo, es necesario dimensionar correctamente los componentes y realizar las revisiones correspondientes.
La revisión posterior al incendio completa la intervención de los bomberos
Después de controlar las llamas en la bocatería de Mieres, los efectivos han realizado las labores de extinción y ventilación necesarias antes de abandonar el establecimiento. Sin embargo, la actuación no ha terminado con el regreso de la dotación al parque.
A las 15.00 horas, los bomberos han efectuado una revisión de control por protocolo para comprobar la seguridad de la instalación. Esta comprobación permite verificar que no persisten condiciones que puedan favorecer una nueva ignición y que el espacio puede permanecer bajo condiciones seguras. Consulta otros artículos de investigación y reportajes en mundoextintores.es.
La actuación se ha saldado sin heridos
La actuación se ha saldado sin heridos, aunque la freidora ha quedado calcinada. El suceso ha alterado durante varias horas la actividad del establecimiento y ha requerido dos intervenciones de los efectivos del parque de Mieres.
