El Mesón del Asador prevé reabrir en Jerez a comienzos de diciembre. El restaurante del centro de Jerez trabaja para recuperar su actividad tras permanecer cerrado cuatro meses por el incendio de julio.
El Mesón del Asador, uno de los establecimientos hosteleros tradicionales del centro de Jerez de la Frontera, prevé recuperar su actividad a comienzos de diciembre, después de permanecer cerrado durante cuatro meses por el incendio que afectó gravemente a sus instalaciones el pasado 6 de julio. La familia propietaria maneja como fecha orientativa los primeros días del próximo mes y confía en tener el restaurante operativo para el puente de la Constitución y la Inmaculada, coincidiendo con uno de los periodos de mayor afluencia de visitantes a la ciudad.
La reapertura supondría el regreso de un negocio con más de dos décadas de trayectoria bajo el nombre de Mesón del Asador y una clientela consolidada tanto en Jerez como en otros municipios de la provincia de Cádiz. Sin embargo, los trabajos necesarios para recuperar el establecimiento han prolongado el cierre más de lo previsto inicialmente.
Una reforma más compleja de lo esperado
Las primeras estimaciones apuntaban a que el restaurante podría volver a recibir clientes aproximadamente un mes después del incendio. Posteriormente, las previsiones se ampliaron hasta los tres meses, aunque el alcance de los daños terminó retrasando nuevamente el calendario. Si se cumplen las expectativas actuales, el establecimiento habrá permanecido cerrado cerca de cinco meses.
El fuego afectó especialmente a la cocina, desde donde se extendieron las llamas al resto del establecimiento. Las consecuencias alcanzaron al mobiliario, los equipos de trabajo y parte de la estructura del inmueble, lo que obligó a afrontar una intervención de mayor alcance para acondicionar nuevamente el espacio.
La calle Remedios, donde se encuentra el restaurante, todavía conservaba señales del suceso. Desde el exterior podían apreciarse los trabajos pendientes y los enseres que continuaban en el interior del local. Las ventanas permanecían abiertas y las labores de acondicionamiento avanzaban en distintas zonas.
La barra concentra parte de los trabajos de acondicionamiento
Entre las actuaciones más visibles figuraban las realizadas en la amplia barra del establecimiento, uno de los espacios característicos del Mesón del Asador y un punto habitual para quienes acuden a tomar tapas sin necesidad de ocupar una mesa del comedor.
La intención de la propiedad no pasaba por transformar radicalmente el negocio, sino por recuperar su distribución y actualizar las instalaciones después de los daños sufridos. La prioridad se encontraba en completar las obras y devolver al establecimiento unas condiciones adecuadas para retomar el servicio.
En los proyectos de recuperación de restaurantes que cuentan con cocinas profesionales, la extinción cocinas constituye uno de los elementos técnicos que pueden formar parte de las instalaciones destinadas a actuar ante un fuego en los equipos de preparación de alimentos. Estos sistemas están diseñados para intervenir directamente sobre los puntos de riesgo de las zonas de cocción y pueden integrarse en campanas extractoras industriales.
El coste de los sistemas de extinción en cocinas profesionales
La instalación o renovación de estos equipos requiere estudiar las características de cada cocina, las dimensiones de la campana y los elementos que deben quedar protegidos. Por ese motivo, el precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas puede variar según la configuración del establecimiento, el número de puntos de descarga y las necesidades técnicas de la instalación.
En restaurantes con una actividad diaria elevada, estos dispositivos forman parte del equipamiento técnico de las cocinas profesionales. Su configuración debe ajustarse a las características de los aparatos de cocción y a las condiciones de funcionamiento del negocio, sin que exista una tarifa única aplicable a todos los locales.
El incendio obligó a desalojar edificios del centro histórico
El fuego se declaró alrededor de las 09:30 horas del 6 de julio en el interior de la cocina del Mesón del Asador, situado en una calle peatonal próxima a la plaza del Arenal y al Ayuntamiento de Jerez. Las llamas se propagaron rápidamente por el establecimiento y provocaron una intensa columna de humo que pudo apreciarse desde distintos puntos del centro histórico.
Hasta el lugar acudieron 13 efectivos del servicio de bomberos, que trabajaron con varios vehículos para controlar y extinguir el fuego. La magnitud de la humareda obligó a cortar los accesos de la zona y a desalojar por precaución tanto el edificio consistorial como varios inmuebles y viviendas cercanas.
El suceso generó una importante movilización de los servicios de emergencia. Cerca de medio centenar de personas recibieron atención sanitaria, principalmente por molestias relacionadas con la inhalación de humo. No se registraron heridos de gravedad, aunque dos integrantes de los equipos de emergencia necesitaron asistencia leve. Consulta otros artículos de investigación y reportajes en mundoextintores.es.
La campaña de Zambombas, una fecha clave para el regreso
La fecha elegida para la posible reapertura tiene un significado especial para la hostelería jerezana. El puente de diciembre coincide con el desarrollo de la campaña de Zambombas, una de las citas más concurridas del calendario navideño de la ciudad y un periodo en el que bares y restaurantes del centro reciben numerosos clientes.
Por el momento, el Mesón del Asador todavía no había habilitado las reservas, a la espera de completar los trabajos y confirmar cuándo podrá recuperar la actividad. La terraza también constituye una cuestión relevante para el negocio, después de las dificultades administrativas que el establecimiento tuvo el año anterior para disponer de este espacio durante parte de la temporada navideña.
La familia propietaria mantiene su previsión de regresar a comienzos de diciembre, aunque el calendario definitivo dependerá de la evolución de las obras. El objetivo es que el establecimiento vuelva a abrir sus puertas durante uno de los momentos de mayor movimiento comercial y hostelero de Jerez.
